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研究了初始pH值对黑曲霉合成伊葡萄糖苷酶的影响，并对产酶过程中pH值进行了人工调控。结果表明，利用黑曲霉合成伊葡萄糖苷酶的最佳初始pH值为5．0；使用氢氧化钠稀溶液能有效地对产酶过程中的pH值进行调控；将产酶期的pH值控制在4．0左右时，有利于伊葡萄糖苷酶的分泌，发酵120h，酶活力能达到6．12U·mL^-1大大高于调控前的酶活力。对黑曲霉合成β-葡萄糖苷酶工艺的制定及提高p葡萄糖苷酶的产率具有重要的指导作用。