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粮食加工的精细化造成了谷物中大量维生素、矿物质及化学元素的损失,长期食用精米白面带来的慢性病迅速上升,已成为世界范围内影响医疗与健康的社会问题。选择食用全谷物食品是全民膳食结构的健康回归。概述了全谷物食品在我国的发展、研究、推广情况,对我国全谷物食品的发展前景及面临的主要技术问题进行了探讨。
我国全谷物食品加工的发展现状与前景
【摘 要】
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粮食加工的精细化造成了谷物中大量维生素、矿物质及化学元素的损失,长期食用精米白面带来的慢性病迅速上升,已成为世界范围内影响医疗与健康的社会问题。选择食用全谷物食品
【机 构】
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河南工业大学小麦玉米深加工国家工程实验室;
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2014年05期
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