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专家简介
李宁，男，首都医科大学附属北京佑安医院院长、主任医师、教授、博士研究生导师。
癌症是一种变性疾病，它的发生不是由某种特定的因素造成的，而是由一系列积聚多年的不良生活方式和恶劣环境因素所造成的恶果。
癌症的特点：1.增长异常活跃，内部可有血管生成；2.对周围组织细胞有恶性侵袭力，它可以主动向邻近正常组织进攻，在别人家里扎根；3.能够分泌细胞毒素，破坏和影响其他器官组织的功能；4.可以发生远处转移。跑到或飞进别人家里寄生和繁殖。例如：胃癌可以发生肝转移、肺转移、脑转移、骨转移等等。
目前公认的致癌原因
1.毒素负荷过重
在全球注册生产的化学品有500万种，和人类接触的有7万种，其中至少有2万种是已知的致癌物质。例如：在农作物上喷洒的杀虫剂、垃圾场倾倒的有毒废弃物、人和动物常用的抗生素、激素等等。这些致癌物质每一天对人体的每一个细胞都要发起数千次暴风骤雨般的袭击，其结果是每一个成年人每天平均有一个癌细胞出现。同时，毒素还可以抑制人体免疫系统，使它们在遇到癌变细胞时，不能发挥其识别、攻击和消灭的功能。
2.忧伤的情绪
人们在面对各种“生活情绪压力”刺激时，会发生生理上的变化。例如：当生活压力持续增大时，人体的胸腺血管会发生收缩，造成内分泌和免疫功能下降，使人更易发生感染和癌症；另外神经内分泌系统的变化还会引起血液中脂肪增加（这是心脏病的开端），还会引起胃肠黏膜缺血和胃酸增加，造成胃黏膜的腐蚀，发生溃疡病。
在各种情绪压力因素中，忧伤的情绪变化对人体免疫功能的抑制作用最为明显。在临床医疗中我们会发现，大多数癌症患者在发病半年到一年前，常常会受到持续的不良情绪的影响。有证据显示，发生过严重忧伤情绪影响的女性，患乳腺癌的风险增加了15倍。
3.营养不均衡
人体的一切生命活动，包括正常的发育、成长、各种活动的能量供应、新陈代谢和损伤修复所需要的原料，都来自饮食中的营养。说白了就是：我们吃什么就长什么、就能干什么。当我们饮食中的营养成分总量不足或比例失衡时，就会影响到人体器官、组织功能的状态，特别是维系和保障免疫功能的营养要素缺乏时，人体在面对致癌因素时就更容易发生癌变。因此，健康的营养饮食是一切生命活动、保持健康的基础，而不健康的营养饮食，亦是造成疾病的根源。
4.缺乏运动
运动是保持人体功能状态的基础，如果你不运动或很少运动，机体就会产生不正常的、低氧的代谢环境，癌症就会因此而产生。
癌症能预防吗
癌症是组织细胞在外界致癌物质作用下，发生的遗传物质DNA突变，同时又逃过了机体免疫系统的监控，导致的非正常组织细胞快速生长，在发现前很长一段时间，受到一系列不良生活方式和环境因素的困扰。
从癌症孕育、发生、发展的过程中，我们可以发现：1.癌症是一种细胞渐变性疾病；2.是多种致癌因素长期作用的结果；3.机体一定存在免疫功能下降；4.有史以来癌症就与人类同行。但它真正对人类构成威胁，仅有二三百年的历史。
从这些现象中我们可以看到，癌症的孕育发生，虽然是多因素、复杂的作用结果，但它的形成和发展是需要很长时间才能完成的，而且细胞癌变的早期是可以逆转的。因此，我们有时间针对癌症发生的原因进行调整，从而预防和逆转癌症。
其中最重要的、也是最有效的预防方法就是营养支持。
营养与肿瘤发生的关系，主要是通过影响机体的免疫功能而建立的。一种富含全营养要素、比例搭配合理的健康饮食，将给我们的组织、器官营造出健康的内外环境和良好的免疫功能，抵御和清除外界有害毒素的侵袭，相反如果我们习惯于不良的饮食和生活方式，那我们的结局就是选择了疾病。
大量的科学研究证实：无论是避免吃致癌食物，还是吃抗癌食物都能降低癌症的发病率。
让我们先看一看一个癌症患者典型的饮食结构，从中了解不健康的饮食习惯是如何导致癌症的，而我们就可以通过改善饮食结构预防癌症。
癌症营养疗法的重要性
1.避免营养不良。实际上癌症形成的原因之一就是营养不良，说白了就是“你吃了不该吃的东西，而没吃你该吃的东西”，造成体内缺少某种营养成分或比例失衡，吃的多不一定营养平衡，吃的少肯定营养不足，对于癌症患者大约90%已经形成了营养不良，其中50%以上死于营养不良，而不是死于癌症，所以避免和纠正营养不良是癌症患者贯穿始终的基本原则。
2.减少放疗、化疗的毒副作用。放疗、化疗无一例外会给患者带来毒副作用，出现恶心、腹泻、脱发、免疫抑制和器官毒性，许多患者因此而终断，甚至促使肿瘤复发、转移，营养治疗的目的是保护正常细胞，把毒副作用降至最小，同时还可使放化疗更具有针对性。
3.提供抗氧化剂，提高放、化疗效果。维生素C是一种抗氧化剂，肿瘤细胞并不喜好，但是它的化学结构和葡萄糖极为相似，肿瘤细胞就会误将维生素C作为葡萄糖大量吞食，而肿瘤细胞是厌氧细胞，任何抗氧化剂在厌氧环境中都会变成氧化剂，并将食者摧毁，对正常需氧组织起保护作用，因此，为肿瘤患者提供抗氧化剂，既能提高起氧化作用的放、化疗对肿瘤的杀伤作用，同时有保护宿主组织不受伤害。
4.增强免疫功能。医生说“我们已经清除了所有的癌细胞”时，他们真正的意思是“我们已经清除了所有能看得见的癌细胞”，下一步将要靠你自身的免疫系统发现并清除残余的微小病灶了，由此我们应该明确，维护和增强机体的免疫功能是多么重要！没有良好的免疫功能癌症是不可能治愈的。
已有大量的资料证明，营养支持和免疫功能之间存在着必然的联系。
5.控制血糖，抑制癌细胞。癌细胞是专性葡萄糖代谢器，即喂糖机，如果食入过多蔗糖或血糖升高，就会使肿瘤快速增长，因此，癌症患者需要调整糖的摄入，控制血糖、抑制癌细胞的增长。
6.抗肿瘤增生因子：有些营养因素，如维生素A、维生素K、维生素D、维生素E、琥珀酸盐，必需脂肪酸、叶酸、生物类黄酮等可以改变肿瘤的基因表达，抑制肿瘤的增长。
7.提高癌症综合治疗的效果：合理的癌症饮食，外加治疗性维生素和矿物质，可以显著提高癌症的综合治疗效果，减少术后复发转移率，提高长期生存率和生活质量。
结束语
癌症是由不良生活方式和恶化的环境因素在人体内长期积聚的恶果，由不良饮食习惯造成的营养成分总量不足或比例失衡为癌症的发生、发展提供了温床，而健康的营养支持在癌症的预防、逆转、治疗及康复过程中，均起着必需的、积极的、不可替代的基础作用。
<链接1>
营养抗肿瘤计划
1.合理的抗癌饮食
2.治疗性营养补剂
3.全肠道外营养
4.健康和营养状况评估
5.大众抗癌营养教育
<链接2>
抗癌饮食营养原则
1.大量新鲜蔬菜；
2.只选用未加工食品，不食用任何贴标签的包装食品；
3.低脂肪食品；
4.只喝酸奶，不喝或少喝牛奶；
5.不吃本身就甜的食物，用非甜食品稳定血糖；
6.增加钾摄入，降低钠摄入；
7.强调规律的重要性。
李宁，男，首都医科大学附属北京佑安医院院长、主任医师、教授、博士研究生导师。
癌症是一种变性疾病，它的发生不是由某种特定的因素造成的，而是由一系列积聚多年的不良生活方式和恶劣环境因素所造成的恶果。
癌症的特点：1.增长异常活跃，内部可有血管生成；2.对周围组织细胞有恶性侵袭力，它可以主动向邻近正常组织进攻，在别人家里扎根；3.能够分泌细胞毒素，破坏和影响其他器官组织的功能；4.可以发生远处转移。跑到或飞进别人家里寄生和繁殖。例如：胃癌可以发生肝转移、肺转移、脑转移、骨转移等等。
目前公认的致癌原因
1.毒素负荷过重
在全球注册生产的化学品有500万种，和人类接触的有7万种，其中至少有2万种是已知的致癌物质。例如：在农作物上喷洒的杀虫剂、垃圾场倾倒的有毒废弃物、人和动物常用的抗生素、激素等等。这些致癌物质每一天对人体的每一个细胞都要发起数千次暴风骤雨般的袭击，其结果是每一个成年人每天平均有一个癌细胞出现。同时，毒素还可以抑制人体免疫系统，使它们在遇到癌变细胞时，不能发挥其识别、攻击和消灭的功能。
2.忧伤的情绪
人们在面对各种“生活情绪压力”刺激时，会发生生理上的变化。例如：当生活压力持续增大时，人体的胸腺血管会发生收缩，造成内分泌和免疫功能下降，使人更易发生感染和癌症；另外神经内分泌系统的变化还会引起血液中脂肪增加（这是心脏病的开端），还会引起胃肠黏膜缺血和胃酸增加，造成胃黏膜的腐蚀，发生溃疡病。
在各种情绪压力因素中，忧伤的情绪变化对人体免疫功能的抑制作用最为明显。在临床医疗中我们会发现，大多数癌症患者在发病半年到一年前，常常会受到持续的不良情绪的影响。有证据显示，发生过严重忧伤情绪影响的女性，患乳腺癌的风险增加了15倍。
3.营养不均衡
人体的一切生命活动，包括正常的发育、成长、各种活动的能量供应、新陈代谢和损伤修复所需要的原料，都来自饮食中的营养。说白了就是：我们吃什么就长什么、就能干什么。当我们饮食中的营养成分总量不足或比例失衡时，就会影响到人体器官、组织功能的状态，特别是维系和保障免疫功能的营养要素缺乏时，人体在面对致癌因素时就更容易发生癌变。因此，健康的营养饮食是一切生命活动、保持健康的基础，而不健康的营养饮食，亦是造成疾病的根源。
4.缺乏运动
运动是保持人体功能状态的基础，如果你不运动或很少运动，机体就会产生不正常的、低氧的代谢环境，癌症就会因此而产生。
癌症能预防吗
癌症是组织细胞在外界致癌物质作用下，发生的遗传物质DNA突变，同时又逃过了机体免疫系统的监控，导致的非正常组织细胞快速生长，在发现前很长一段时间，受到一系列不良生活方式和环境因素的困扰。
从癌症孕育、发生、发展的过程中，我们可以发现：1.癌症是一种细胞渐变性疾病；2.是多种致癌因素长期作用的结果；3.机体一定存在免疫功能下降；4.有史以来癌症就与人类同行。但它真正对人类构成威胁，仅有二三百年的历史。
从这些现象中我们可以看到，癌症的孕育发生，虽然是多因素、复杂的作用结果，但它的形成和发展是需要很长时间才能完成的，而且细胞癌变的早期是可以逆转的。因此，我们有时间针对癌症发生的原因进行调整，从而预防和逆转癌症。
其中最重要的、也是最有效的预防方法就是营养支持。
营养与肿瘤发生的关系，主要是通过影响机体的免疫功能而建立的。一种富含全营养要素、比例搭配合理的健康饮食，将给我们的组织、器官营造出健康的内外环境和良好的免疫功能，抵御和清除外界有害毒素的侵袭，相反如果我们习惯于不良的饮食和生活方式，那我们的结局就是选择了疾病。
大量的科学研究证实：无论是避免吃致癌食物，还是吃抗癌食物都能降低癌症的发病率。
让我们先看一看一个癌症患者典型的饮食结构，从中了解不健康的饮食习惯是如何导致癌症的，而我们就可以通过改善饮食结构预防癌症。
癌症营养疗法的重要性
1.避免营养不良。实际上癌症形成的原因之一就是营养不良，说白了就是“你吃了不该吃的东西，而没吃你该吃的东西”，造成体内缺少某种营养成分或比例失衡，吃的多不一定营养平衡，吃的少肯定营养不足，对于癌症患者大约90%已经形成了营养不良，其中50%以上死于营养不良，而不是死于癌症，所以避免和纠正营养不良是癌症患者贯穿始终的基本原则。
2.减少放疗、化疗的毒副作用。放疗、化疗无一例外会给患者带来毒副作用，出现恶心、腹泻、脱发、免疫抑制和器官毒性，许多患者因此而终断，甚至促使肿瘤复发、转移，营养治疗的目的是保护正常细胞，把毒副作用降至最小，同时还可使放化疗更具有针对性。
3.提供抗氧化剂，提高放、化疗效果。维生素C是一种抗氧化剂，肿瘤细胞并不喜好，但是它的化学结构和葡萄糖极为相似，肿瘤细胞就会误将维生素C作为葡萄糖大量吞食，而肿瘤细胞是厌氧细胞，任何抗氧化剂在厌氧环境中都会变成氧化剂，并将食者摧毁，对正常需氧组织起保护作用，因此，为肿瘤患者提供抗氧化剂，既能提高起氧化作用的放、化疗对肿瘤的杀伤作用，同时有保护宿主组织不受伤害。
4.增强免疫功能。医生说“我们已经清除了所有的癌细胞”时，他们真正的意思是“我们已经清除了所有能看得见的癌细胞”，下一步将要靠你自身的免疫系统发现并清除残余的微小病灶了，由此我们应该明确，维护和增强机体的免疫功能是多么重要！没有良好的免疫功能癌症是不可能治愈的。
已有大量的资料证明，营养支持和免疫功能之间存在着必然的联系。
5.控制血糖，抑制癌细胞。癌细胞是专性葡萄糖代谢器，即喂糖机，如果食入过多蔗糖或血糖升高，就会使肿瘤快速增长，因此，癌症患者需要调整糖的摄入，控制血糖、抑制癌细胞的增长。
6.抗肿瘤增生因子：有些营养因素，如维生素A、维生素K、维生素D、维生素E、琥珀酸盐，必需脂肪酸、叶酸、生物类黄酮等可以改变肿瘤的基因表达，抑制肿瘤的增长。
7.提高癌症综合治疗的效果：合理的癌症饮食，外加治疗性维生素和矿物质，可以显著提高癌症的综合治疗效果，减少术后复发转移率，提高长期生存率和生活质量。
结束语
癌症是由不良生活方式和恶化的环境因素在人体内长期积聚的恶果，由不良饮食习惯造成的营养成分总量不足或比例失衡为癌症的发生、发展提供了温床，而健康的营养支持在癌症的预防、逆转、治疗及康复过程中，均起着必需的、积极的、不可替代的基础作用。
<链接1>
营养抗肿瘤计划
1.合理的抗癌饮食
2.治疗性营养补剂
3.全肠道外营养
4.健康和营养状况评估
5.大众抗癌营养教育
<链接2>
抗癌饮食营养原则
1.大量新鲜蔬菜；
2.只选用未加工食品，不食用任何贴标签的包装食品；
3.低脂肪食品；
4.只喝酸奶，不喝或少喝牛奶；
5.不吃本身就甜的食物，用非甜食品稳定血糖；
6.增加钾摄入，降低钠摄入；
7.强调规律的重要性。