【摘 要】
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牛磺酸(C_2H_7NO_3S)是一种由胱氨酸转化而来的β—氨基酸。1827年它做为牛胆汁的一个组成成分从动物组织中分离出,由此得名为牛磺酸。当时认为它是一种胆汁酸的结合剂。最
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
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牛磺酸(C_2H_7NO_3S)是一种由胱氨酸转化而来的β—氨基酸。1827年它做为牛胆汁的一个组成成分从动物组织中分离出,由此得名为牛磺酸。当时认为它是一种胆汁酸的结合剂。最近几十年来,尤其是自Hayes(1975)等发现,幼猫因牛磺酸缺乏而致失明后,牛磺酸在营养学及神经学方面的功能已成为学者们研究的主要课题。Caull发现,生长发育中的动物大脑中牛磺酸的含量显著高于成年动物
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