【摘 要】
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以"湖景"水蜜桃为材料,常压冷藏处理为对照,研究1.5k Pa((3±1)℃)减压处理20d和减压预处理12、24h后常压冷藏至20d,再置于常压(25±1)℃中5d对水蜜桃品质变化的影响。结果表
【机 构】
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南京师范大学金陵女子学院,南京野生植物综合利用研究院
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD36B05)
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以"湖景"水蜜桃为材料,常压冷藏处理为对照,研究1.5k Pa((3±1)℃)减压处理20d和减压预处理12、24h后常压冷藏至20d,再置于常压(25±1)℃中5d对水蜜桃品质变化的影响。结果表明:在(3±1)℃低温下,贮藏20d后,减压处理20d组效果最为显著(p<0.05),失重率和相对电导率最低,呼吸受到抑制,VC和可滴定酸下降缓慢,货架期最长5d以上。同时,12h减压预处理对提高水蜜桃保鲜品质的效果略好于24h减压预处理,都显著(p<0.05)优于常压对照。减压处理及减压预处理都具有良好的保鲜效果,而减压预处理能极大节约成本,更利于推广应用。
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