【摘 要】
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综述了植物原料抗营养因子的种类、化学性质、对鱼的影响和消除方法.鱼饲料中常用的植物原料含有影响蛋白质、矿物质、维生素、能量和其它物质利用的五大类抗营养因子.蛋白酶
【机 构】
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大连水产学院,辽宁省淡水水产研究所
【基金项目】
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辽宁省自然科学基金资助项目(20022153)
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综述了植物原料抗营养因子的种类、化学性质、对鱼的影响和消除方法.鱼饲料中常用的植物原料含有影响蛋白质、矿物质、维生素、能量和其它物质利用的五大类抗营养因子.蛋白酶抑制因子、植酸、凝集素、致甲状腺肿物(goitrogens)和抗维生素因子等为热敏抗营养物;皂苷、非淀粉多糖、抗原性蛋白和某些酚化物为热稳性抗营养物.它们能抑制酶的活性,产生毒素,结合有益物质,影响鱼类的代谢.概述了消除植物原料中抗营养因子的物理(热、压、光等)、化学(药物)和生物(发酵、育种等)方法及合理用量.
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