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杨梅营养功效价值极高，百合也是我国批准的药食兼用的两用植物，以新鲜牛奶、杨梅百合汁为主要原料，进行凝固型酸乳的加工工艺研究，确定了最佳生产工艺条件为杨梅百合混合汁添加量为10％（杨梅汁：百合液为1：1）、蔗糖添加量为4％、复合稳定剂CMC0．2％＋单甘酯0．1％、发酵剂接种量4％（嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌为1：1）。所制作的杨梅百合酸乳营养丰富，酸甜适口。