【摘 要】
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以斑鸠菜叶为主要原料,添加绿茶浸泡液制备斑鸠菜保健茶饮料。通过单因素试验和正交试验确定斑鸠菜汁浸提工艺及茶饮料配方。结果表明：斑鸠菜鲜叶浸提比干燥后浸提效果好,成熟
【机 构】
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攀枝花学院生物与化学工程学院,攀枝花市干热河谷特色生物资源工程技术中心,攀枝花市福玖玖食品有限责任公司
【基金项目】
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四川省2010年科技基础条件平台项目（编号：2060503）
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以斑鸠菜叶为主要原料,添加绿茶浸泡液制备斑鸠菜保健茶饮料。通过单因素试验和正交试验确定斑鸠菜汁浸提工艺及茶饮料配方。结果表明：斑鸠菜鲜叶浸提比干燥后浸提效果好,成熟叶比嫩叶和老叶浸提效果好,鲜叶最佳浸提工艺为料水比1∶6（m∶V）,浸提时间10 min,浸提温度95℃;斑鸠菜茶饮料最佳配方为斑鸠菜汁与绿茶浸泡液比例2∶1（V∶V）,白砂糖含量3%,柠檬酸含量0.16%,CMC-Na含量0.12%。
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