通过修饰ALD6基因降低啤酒酵母产乙酸量

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zzdlily_5000

【摘要】

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酿酒酵母中乙醛脱氢酶（ALD6）活性的高低控制着啤酒中乙酸含量的多少.通过醋酸锂一步转化法,将一段对遗传霉素有抗性的DNA片段转入酵母细胞中,与ALD6基因的ORF（open reading fram

【作者】

：

陆晓慧王德良傅力赵传仕

【机构】

：

新疆农业大学食品科学学院,中国食品发酵工业研究院

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

2007年3期

【关键词】

：

微生物酿酒酵母乙醛脱氢酶基因敲除 microbe saccharomyces cerevisiaes aldehyde dehydrogenase gen

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酿酒酵母中乙醛脱氢酶（ALD6）活性的高低控制着啤酒中乙酸含量的多少.通过醋酸锂一步转化法,将一段对遗传霉素有抗性的DNA片段转入酵母细胞中,与ALD6基因的ORF（open reading frames）进行同源重组,经过抗性筛选得到ald6基因突变菌.通过筛选、验证、驯化获得一株性能稳定的ald6基因缺陷型突变菌.

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