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期刊论文
百香果汁发酵乳饮料加工工艺研究
百香果汁发酵乳饮料加工工艺研究
来源 :农产品加工(下) | 被引量 : 0次 | 上传用户:jipin226
【摘 要】
:
以百香果、纯牛奶为原料,研制出百香果汁发酵乳饮料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究了百香果汁发酵乳饮料的生产工艺配方。结果表明,最佳工艺配方为发酵乳用量60 g,百
【作 者】
:
牛俊乐
黄斌
潘彩娟
刘凤选
【机 构】
:
百色学院
【出 处】
:
农产品加工(下)
【发表日期】
:
2018年20期
【关键词】
:
百香果汁
发酵乳饮料
加工工艺
正交试验
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以百香果、纯牛奶为原料,研制出百香果汁发酵乳饮料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究了百香果汁发酵乳饮料的生产工艺配方。结果表明,最佳工艺配方为发酵乳用量60 g,百香果汁用量50 m L,白砂糖添加量8%,稳定剂添加量0.20%。
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