为对新疆栽培玫瑰品质进行分析及评价,分析比较了新疆栽培的紫枝、大马士革、苦水和丰花4个品种玫瑰花理化品质指标、矿物质含量、氨基酸含量及其活性成分。结果表明:4个不同品种玫瑰花蕾理化指标中还原糖和粗脂肪含量差异显著,其他理化指标差异不显著。紫枝还原糖含量最高为17.88 g/100 g,苦水的还原糖含量最低为6.50 g/100 g。苦水的粗脂肪含量最高为0.018 g/100 g,丰花的粗脂肪含量最低为0.008 g/100 g;4个不同品种玫瑰花蕾的矿物质含量差异显著,紫枝的钙和锌含量比其他品种高,大马士革的铁、镁、钾和铜含量比其他品种高,苦水的锰含量比其他品种高。4个不同品种玫瑰花蕾中氨基酸总和量从高到低为紫枝>丰花>大马士革>苦水,含量最高的均为天门冬氨酸。活性成分内多糖、黄酮、多酚和花色苷含量在不同品种玫瑰花蕾之间存在显著差异。