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本文分析了在菠萝蛋白酶超滤法提取过程中，操作条件对截留率Ｒ的影响，讨论了在保持较大截留率Ｒ的情况下，增大流量的可行性．最后从微观角度分析了酶分子的形变对酶活性和操作条件产生的影响．
菠萝蛋白酶超滤法浓缩提取操作条件的研究
【摘 要】
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本文分析了在菠萝蛋白酶超滤法提取过程中，操作条件对截留率Ｒ的影响，讨论了在保持较大截留率Ｒ的情况下，增大流量的可行性．最后从微观角度分析了酶分子的形变对酶活性和操作条件产生
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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华南理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1994年3期
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