论文部分内容阅读
知味·惜物
【出 处】
：
食品与生活
【发表日期】
：
2021年9期
其他文献
孕婦能吃酱油吗？孕妇吃酱油对胎儿会不会有不良影响？如果身上有外伤，恢复期吃酱油会使伤口发黑并留下疤痕吗？酱油对孕妇有影响吗 孕妇可以适量摄入酱油，因为酱油主要是由小麦、大豆等原料制成，其中还含有丰富的氨基酸、活性醋酸等营养物质，有促进消化的作用。酱油能使菜肴变得更加鲜美，口感更加丰富，进而增进孕妇食量，保证营养充足。 值得注意的是，由于酱油中含有较多的氯化钠（食盐），一般人群食用酱油应酌情控制
期刊
腌酸菜可是一件不小的工程，关键是数量多。那会儿谁家要是不腌一两缸酸菜，就不算正经过日子的人家。多大的缸呢？总得有六七岁孩子那么高吧！用大肚缸装进去两个孩子是不成问题的。先把白菜外层的枯叶剥掉，打理得白白净净，沉甸甸的手感，码在一起颇有阵势。白菜先在开水里汆一下，然后在缸里转圈摆;铺上麻袋，让家里力气大的男人上去踩实，使得酸菜与空气隔离，处在厌氧环境下，避免发酵过度;踩一层撒一把粗盐（可別撒多了，东
期刊
每当节日或特别的日子，我便会拿出这套绿色的漆器茶具。绿盈盈的底色，上绘清雅的传统国画风格的图：嶙峋的石，依稀的远山，撑船的渔翁，还有旁逸斜出的树木和山花……这套茶具承载着我很多温暖的记忆…… 记得小时候，我临摹过这套茶具上的图，还拿给美术老师看，她夸我画得好，还鼓励我好好练习。家里的茶具和酒器都放在一个玻璃门的橱柜里，总觉得橱柜有了这套茶具才显得更漂亮。家里平日是不用的，只有在特别的日子里才拿出
期刊
我们都知道，酸、甜、苦、辣、咸是人生五味。“酸”何以排在第一位？我认为可能是因为只有这个字，是一看到就会调动味觉的。三国时期一代枭雄曹操就深知这个道理，“望梅止渴”也就是利用了一个“酸”字。 江南满地都是吃不了辣的人，生活中也多有吃不了苦的人，甜和咸只是每个人口味轻重之别，唯有酸似乎很少人会拒绝。除了酸倒牙的极端情况，一般程度的酸总给人一种生津开胃的感觉。 在鄂西北我的家乡，各种美食中的酸，是
期刊
杨周彝 中国家庭绝大部分以居家烹饪为主，很少有天天上饭店、家里不开火的家庭。進入网络时代，外卖送餐成为一种新的风尚，但天天靠吃外卖度日的家庭也并不多见。 孙子文文有个幼儿园同学叫“南南”，父母都是外企高管，工作非常繁忙。我们两家是邻居，两个小朋友情同手足，前几天幼儿园放学，儿媳去接文文，顺便把南南带回我家吃晚饭。 菜都是由我买和烧的，老规矩，六菜一汤：脚圈香菇黑木耳炖鹌鹑蛋、干烧真鲷、醉麸虾
期刊
不知不觉间处暑已过,迷人的金秋将款款而来,随着晴空朗月而至的,当然还有我们不再苦夏的胃口.光是想一想用新上市的稻米做饭的迷人香气,想一想鲜嫩的无花果那蜜一样的甜,想一
期刊
當年在日本留学的时候，因为囊中羞涩吃不起饭馆，周末便自己买菜做饭。逛遍了当地最负盛名的几个廉价超市，发现可选择的菜品种类非常有限：一是因为“岛国”物种不多，很多食品必须依靠进口，只能有啥吃啥;二是贩售蔬菜的超市面积非常小，货品种类受限，何况日本人也不会轻易去尝试不熟悉的菜肴。所以，我们就看到了欧洲人在日本也去逛廉价菜品超市的场景，但是他们会整兜整兜地采购土豆，回家做土豆泥吃，而华人则会往购物车里塞
期刊
皮皮 这次的故事好像发生在很久很久以前，又好像是做了一个梦。 故事讲述的是在东京生活多年的水缟夫妇厌倦了大都市机械化又枯燥无味的生活，最终决定放下眼前一切，到北海道月浦的一个湖边开了一家咖啡店。 每天早晨，附近的居民早早坐在店里，等待丈夫水缟君做出面包、妻子理绘在柜台后做时令蔬菜汤和手冲咖啡待咖啡，香气唤醒嗅觉，再和着两片现烤面包下肚，这一天才正式开始。 小店一楼是餐饮区，有一扇大窗子能看
期刊
曹语庭石壁上的镭射灯影书店所在的特色商场如同一座巴比伦空中花园，已成为网红打卡之地 曾经在一篇微信公众号的推文里见过京剧名旦荀慧生写的一幅字“寻得桃源好避秦”，这句诗出自南宋诗人谢枋得的《庆全庵桃花》，全诗如下： 寻得桃源好避秦，桃红又是一年春。 花飞莫遣随流水，怕有渔郎来问津。 谢枋得借陶渊明桃花源的典故，述说隐士归隐世外桃源，躲避秦末暴政，一边诸事不关心，一边唯恐桃花飘入溪水，被渔夫发
期刊
8月14日，“珮姐重慶火锅”上海第三家店（天钥桥直营店）正式开业迎客。这是她在上海继旗舰店、人民广场店后的又一精彩之笔。 “珮姐重庆火锅”传承于民国，自诞生之初，一直坚持纯粹的重庆味道。独到的坚守和用心，让其在重庆2万多家火锅企业中脱颖而出，荣居重庆火锅“排队王”，获得深圳、重庆、上海三地“大众点评热门榜总榜第一”“2020大众点评必吃榜”“重庆火锅百强争霸赛第一名”等多项荣誉。 2019年，
期刊