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本文以鲅鱼为原料,采用酶解法制得鲅鱼油.试验结果表明,酶解法提取鲅鱼油的最佳提取工艺为:最佳酶添加量2.0％,最佳固液比1:10,最佳pH=7.2,最佳酶解时间6 h,在此条件下,鲅鱼油的提取率为53.6％.
鲅鱼鱼油提取工艺研究
【摘 要】
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本文以鲅鱼为原料,采用酶解法制得鲅鱼油.试验结果表明,酶解法提取鲅鱼油的最佳提取工艺为:最佳酶添加量2.0％,最佳固液比1:10,最佳pH=7.2,最佳酶解时间6 h,在此条件下,鲅鱼油的提取率为53.6％.
【机 构】
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青岛工学院 食品工程学院,山东 青岛 266300
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年19期
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