【摘 要】
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以野菊花为原料,采用DPPH法、结晶紫法、邻苯三酚自氧化法,分别测定以水和70%乙醇(V/V)为溶剂的野菊花提取物清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)、羟自由基(.OH)、超氧阴
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院; 仲恺农业工程学院轻工食品学院;
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2005B20401002)
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以野菊花为原料,采用DPPH法、结晶紫法、邻苯三酚自氧化法,分别测定以水和70%乙醇(V/V)为溶剂的野菊花提取物清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)、羟自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O2-.)的能力,及其对脂质过氧化反应的抑制能力。结果表明,在试验条件下,野菊花水提物对DPPH.、.OH、O2-.、脂质过氧化体系清除活性分别为89.90%,85.06%,38.32%,67.86%;醇提物的清除率分别为91.22%,34.63%,24.20%,54.35%。野菊花的水提物及醇提取物均具有较好的清除自由基的能力,两者相比较,水提取物清除自由基的活性较强。
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