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产芽孢细菌具有耐热性，能在巴氏杀菌乳中存活、进行孢子萌发。据文献报道，低温液态乳中产芽孢细菌能产酶水解脂肪和蛋白质影响乳制品品质，已成为乳粉满足细分市场要求的限制因素。
美国分离鉴定浓缩乳加工相关产芽孢细菌
【摘 要】
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产芽孢细菌具有耐热性，能在巴氏杀菌乳中存活、进行孢子萌发。据文献报道，低温液态乳中产芽孢细菌能产酶水解脂肪和蛋白质影响乳制品品质，已成为乳粉满足细分市场要求的限制因素
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2017年1期
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