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类蛋白反应,又称酶水解反应的逆反应,可提供高分子量的类似蛋白质的物质,并可通过肽键结合方式来补充原蛋白质中的必需氨基酸.尽管类蛋白反应早在100 年前就有描述,但其机理目前尚不十分清楚.本文主要讨论了此反应的应用,并对其发展前景进行了展望.
合成类蛋白的应用研究进展
【摘 要】
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类蛋白反应,又称酶水解反应的逆反应,可提供高分子量的类似蛋白质的物质,并可通过肽键结合方式来补充原蛋白质中的必需氨基酸.尽管类蛋白反应早在100 年前就有描述,但其机理
【机 构】
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东北农业大学应用化学系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年3期
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