【摘 要】
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摄入足够的维生素维生素C具有防止白内障形成的作用，它可以减少光线对晶状体的损害。老人平时应该多吃些富含维生素C的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果。血液中维生素E含量低也会诱发白内障，适当吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷类、深绿色植物、动物肝、蛋和乳制品等，即可以从中获得较多的维生素E。丰富的维生素A可以使患白内障的风险降低40%。β胡萝卜素多含于具有深绿色
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摄入足够的维生素维生素C具有防止白内障形成的作用，它可以减少光线对晶状体的损害。老人平时应该多吃些富含维生素C的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果。血液中维生素E含量低也会诱发白内障，适当吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷类、深绿色植物、动物肝、蛋和乳制品等，即可以从中获得较多的维生素E。丰富的维生素A可以使患白内障的风险降低40%。β胡萝卜素多含于具有深绿色叶片的蔬菜中，橙色及红色的果蔬中也较多，如番茄、桃子、西瓜及胡萝卜等。动物的肝脏、蛋、奶是维生素A最好的直接来源。
补充微量元素人视觉的敏锐程度与硒有直接关系，缺硒能诱发晶状体浑浊而致白内障。富含硒的食物有动物肝、肾、心，鱼虾、乳类、蛋黄、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。同时，血清锌水平与白内障发病率有关，体内血清锌水平越低，白内障的发病率越高。动物性食物中，牡蛎、鱼、瘦肉、蛋类、动物肝、肾及奶制品含锌量高，其中牡蛎含锌最高，每100克牡蛎中含锌量达14毫克。
多饮茶医学家们在大量的观察对比中发现，每日能够喝上5杯茶的老人，他们患白内障的可能性要低得多，并且多少喝上一些茶的人与那些从不喝茶的老人相比，其白内障的发病率也较低。现代医学认为，白内障是由于体内的氧化反应所产生的自由基作用于眼球的晶状体的缘故，而茶叶中所含有的大量鞣酸可以阻断体内产生自由基的氧化反应。
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