从小到大对于小饭店的美好印象从未改变。这次去沈阳，先生知道我最喜欢小小的老店铺，特意带我去了一家很有特色的老店——金仙冷面烤肉馆。这家店在大西菜行附近，开了几十年，招牌小小的旧旧的很不起眼。店里随处可见历史的痕迹——门梁上有大大的红色标语“欢迎光临”，整家店只有六张桌子，家具都是破破的木制桌椅，桌面上的绿色搪瓷碗里装着红红的干辣椒粉搭配一个不锈钢汤匙。烤肉用的是旧式泥炉，炭火极旺。牛肉切得很薄，放在泥炉的箅子上，翻两次面就好了。老板会在旁边提醒烤肉的时间，告诉我们可以了，吃吧。搭配牛肉的调味料是由麻醬、白糖、葱花和香菜混合而成的，味道是甜甜的，和我们在北京吃的烧烤不同。甜味的烤肉吃多了会有些腻，搭配一碗凉凉的冷面就是绝配了。
　　这样很传统的店铺在上海也有，进贤路的兰心餐厅是我每次去上海都要去的地方。我就坚信好吃的上海菜都是出在弄堂里的。和金仙一样，店铺面积同样很小，是个十来平方米弄堂里的老房子，不起眼的门面很迷人，只有五张桌子，虽然环境简朴但也干净，烧的是老上海的家常本帮菜，叫号用的是老上海的红双喜香烟牌。与其他店铺不同，这家菜二十多年来都是唐阿婆亲手做的，红烧肉是每桌必点的招牌菜，用的是肥瘦相间的五花肉，用铁锅、大火将酱汁熬至浓稠，赤酱色着实打动人的样子，甜甜的很入味。很多人都说这里的菜很有妈妈的味道。阿婆也很可爱，有一次看到一个美国人吃完留了十块钱小费，阿婆便小碎步一路追出去：“阿拉这里不收这个的。”很可爱。
　　当我仔细想北京是不是有这样的小饭店时，我想起之前看过的一部短片，叫做“城市微旅行”。整部影片有着唯美的画面与镜头，但就我个人，更在意场景中的那些人物与他们的内心。影片中冯唐推荐了一家他喜欢的手艺人的店——老北京传统涮肉馆。裕德孚店面很小，只放得下6张桌子，特色是老式烧炭的铜锅和手切热气羊肉，店面比南城的破，是那种老北京馆子的范儿。作为老北京的孩子，对于手切羊肉片和铜锅是有情结的。老板是个老北京，不仅知足常乐，还讲究京城爷们儿的范儿，这家店同样是老板亲自掌刀，而且会教你很多吃涮肉的道道，跟你讲讲老北京的故事。影片中老板说：“老北京话讲的，将就跟讲究，差得太多了，我们这就是讲究。”规矩是再干、再怎么改进，不能离开传统，不能不靠谱。坚持传统，就是不能将就，只能讲究。