【摘 要】
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苋菜属苋科苋属1年生草本植物．以幼嫩的植株或嫩梢供食，其嫩茎叶含水分90．1％、蛋白质1．8％、碳水化合物5．4％：每百克含钙180毫克、磷46毫克、胡萝卜素1．95毫克、维生素C28毫克．营养价值高．
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苋菜属苋科苋属1年生草本植物．以幼嫩的植株或嫩梢供食，其嫩茎叶含水分90．1％、蛋白质1．8％、碳水化合物5．4％：每百克含钙180毫克、磷46毫克、胡萝卜素1．95毫克、维生素C28毫克．营养价值高．中医认为苋菜性凉，能清热明目、通利二便，可用于肝火旺、目赤肿痛，另外苋菜对肠炎、便秘、甲状腺肿大、缺铁性贫血等有食疗功效．
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