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研究了药物、臭氧和复合3种保鲜方法对草莓贮藏保鲜效果的影响.结果表明:采用药物保鲜剂、臭氧和低温贮藏的复合保鲜法在抑制微生物和细胞代谢、降低营养成分的分解和保持草莓新鲜度等方面明显优于空白对照组,可使草莓货架寿命延长到14～16d.
草莓复合贮藏保鲜方法的研究
【摘 要】
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研究了药物、臭氧和复合3种保鲜方法对草莓贮藏保鲜效果的影响.结果表明:采用药物保鲜剂、臭氧和低温贮藏的复合保鲜法在抑制微生物和细胞代谢、降低营养成分的分解和保持草
【机 构】
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安徽大学生命科学学院,合肥恒瑞食品有限公司
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2005年1期
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