第18讲:表面活性剂的特性及应用:乳化剂和破乳化剂

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<正>本文介绍了表面活性剂的分类、性质、作用原理和主要品种,重点阐述了乳化剂/破乳化剂2类表面活性剂的应用情况,展望了乳化剂/破乳化剂的发展趋势。表面活性剂(Surfactant)是指一种能显著降低液体表面张力,或改变2种液体之间或液体与固体之间界面张力的物质。它由亲水的极性部分和亲油的非极性部分组成。极性基团可为羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐,也可以是羟基、
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