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榴莲素有"热带水果之王"之称,其本身营养成分十分丰富,特别富含多种矿物质和维生素,是一种极具开发前景的营养食品。综述榴莲香气的来源,其自身的营养保健功效以及现阶段人们对其的利用现状,并展望其未来的开发利用方向。
榴莲的香味来源与保健功效及其加工利用分析
【摘 要】
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榴莲素有"热带水果之王"之称,其本身营养成分十分丰富,特别富含多种矿物质和维生素,是一种极具开发前景的营养食品。综述榴莲香气的来源,其自身的营养保健功效以及现阶段人们
【机 构】
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东北农业大学食品学院;
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年17期
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