【摘 要】
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食品的安全卫生直接关系着人们的健康,而食品的安全卫生程度又与烹饪调制作的科学与否密切相关连.要使饮食营养科学化、合理化,光拥有"绿色食材"还远远不够,因为烹调加工时,
【机 构】
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江苏省泰州市市级机关事务管理局 江苏泰州 225300
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食品的安全卫生直接关系着人们的健康,而食品的安全卫生程度又与烹饪调制作的科学与否密切相关连.要使饮食营养科学化、合理化,光拥有"绿色食材"还远远不够,因为烹调加工时,如果方法不当,极易混进或产生一些有害物质.在绿色烹饪中,以餐饮业为核心,将种植业、养殖业、加工业进行有机地整合,以此建立起合理的餐桌生态经济.绿色烹饪作为我国传统烹饪的一个指引牌,为中国烹饪未来的发展指明了方向.
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