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期刊论文
食用菌的保鲜加工
食用菌的保鲜加工
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pc00000
【摘 要】
:
食用菌因其味道鲜美,营养丰富,常被人们称作健康食品。由于食用菌含水量高、组织脆嫩,因此在采收和贮运过程中极易造成损伤。引起变色,给生产带来巨大的损失。通过对食用菌进行保
【作 者】
:
杨学美
王芳
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2009年7期
【关键词】
:
保鲜加工
食用菌
营养丰富
健康食品
贮运过程
营养成分
经济效益
含水量
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食用菌因其味道鲜美,营养丰富,常被人们称作健康食品。由于食用菌含水量高、组织脆嫩,因此在采收和贮运过程中极易造成损伤。引起变色,给生产带来巨大的损失。通过对食用菌进行保鲜,能保持其鲜品的风味基本不变,并可最大限度地保存其营养成分,取得较好的经济效益。
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