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介绍了免疫球蛋白的结构、生理功能、分离方法,加工条件对其活性的影响及开发应用，并阐述了开发前景及需解决的一些问题
免疫球蛋白功能食品的开发现状及发展前景
【摘 要】
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介绍了免疫球蛋白的结构、生理功能、分离方法,加工条件对其活性的影响及开发应用，并阐述了开发前景及需解决的一些问题
【机 构】
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北京市食品研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年12期
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