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酿造酱油生产过程中应注重原料配比、应用复合多菌种制曲发酵、调控微生物发酵代谢过程、二次加工开发酱油新产品等几个方面.针对这些方面,提出一些新的思路和建议.
酿造酱油生产技术发展的新动态
【摘 要】
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酿造酱油生产过程中应注重原料配比、应用复合多菌种制曲发酵、调控微生物发酵代谢过程、二次加工开发酱油新产品等几个方面.针对这些方面,提出一些新的思路和建议.
【机 构】
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武汉佳成生物制品有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2013年4期
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