【摘 要】
:
以南果梨和牛奶为原料,通过L16(45)正交试验确定南果梨乳饮料基础配方。以沉淀率为响应值,通过单因素试验和响应面Box-Behnken设计法优化南果梨乳饮料工艺,确定稳定剂最佳配
【基金项目】
:
国家重点研发计划专项(2017YFD0400704);辽宁省高等学校产业技术研究院重大项目(000041803)
论文部分内容阅读
以南果梨和牛奶为原料,通过L16(45)正交试验确定南果梨乳饮料基础配方。以沉淀率为响应值,通过单因素试验和响应面Box-Behnken设计法优化南果梨乳饮料工艺,确定稳定剂最佳配比,并通过粒径分布法分析其稳定效果。结果表明:以35%鲜牛奶、15%南果梨汁、7%白砂糖、0.30%柠檬酸为主要成分配制的饮料风味最佳;3种单一稳定剂控制南果梨乳饮料稳定性的临界添加量均为0.30%;通过响应面试验确定CMC、卡拉胶和果胶复配稳定剂的添加量分别为0.19%,0.20%,0.15%,此时产品沉淀率达最小值0.27%,南果梨乳饮料稳定性最优。通过粒径分析证实,粒径分布在0.2~4μm之间的复配稳定剂较粒径分布在1~30μm范围的单一稳定剂可更好地稳定南国梨乳饮料。
其他文献
9月17日华盛顿消息,美国农业部动植物检验局(APHIS)提议,对家畜出口法规进行修订。其中提到,如果进口国并未要求美国对其出口的山羊和种猪提供结核病和布鲁氏菌病等检测,则这些检测
<正>笔者近日观摩了一节验证型数学实验研讨课,实验主题是"二次函数的图像与一元二次方程的近似根".执教者是一位年轻的教师,数学实验也是一项较新的课题,尚在摸索的路上,能
一、发病情况拉布拉多犬,母犬,4月龄,体重10kg,2010年1月2日就诊。前1d曾偷喝洗衣机排水管内流出的水,随即出现呕吐;食欲正常,但采食后不久将食物全部吐出;有时空腹也呕吐,呕
美国、欧洲和中国三家备形成一家巨头,全球战略格局发生重大变化。其中全球种子行业将形成明显的双寡头垄断模式。尤其是在转基因性状领域,基本处于完全垄断的格局。近期种子
目的探讨多节段脊髓型颈椎病(Cervical spondylotic myelopathy,CSM)术前MRI-T2WI髓内高信号对其行后路减压手术疗效的影响。方法回顾性分析2015年3月-2018年3月采用后路单开
目的:分析盐酸戊乙奎醚治疗农药中毒的疗效。方法随机选取2013年6月~2016年5月于我院就诊的农药中毒患者共56例,作为观察对象,随机将患者分为观察组和对照组,每组28例,对照组
近年来,尽管已有大量学者开展了关于深埋高应力隧道围岩稳定性的研究,但深部隧道或地下洞室仍经常发生塌方、支护结构失效破坏等工程事故。分析其原因,与科研人员对深埋隧道
本文针对架空乘人装置的工作原理和特点,总结了一种制动性能的检测方法,并提供了等效制动力和制动减速度的计算方法.该检验方法能为制动力的调试提供有效准确的数据,以保证设
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”$ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’#陈川个美食
Back to yield