【摘 要】
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通过检验和控制生产食品中的酵母菌、霉菌、致病菌、大肠菌群和菌落总数等生物指标,实现对生产食品的质量检测与管控,是食品微生物检验的目标与主旨。作为食品微生物检验的管
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通过检验和控制生产食品中的酵母菌、霉菌、致病菌、大肠菌群和菌落总数等生物指标,实现对生产食品的质量检测与管控,是食品微生物检验的目标与主旨。作为食品微生物检验的管理者,应当提升个人职业素养与专业能力,从现阶段国内食品微生物检验的生物因素、化学因素和物理因素等环境条件,分析实现食品微生物菌群控制的内部手段与外部策略,从而避免外部与内部环境条件的改变,导致食品中含有的微生物菌群死亡或者抑制其生长,确保国内食品卫生安全,提供相关建议与参考。
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