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近年来,因为熟食不符合卫生要求而引起的食物中毒时有发生,为了从根本上改善熟食行业的卫生状况,我们根据其制作加工过程中,运用危害性关键控制点(HACCP)原理,提出了控制熟食卫生质量的方案,现将控制方案分析如下.
HACCP系统在熟食行业中的应用
【摘 要】
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近年来,因为熟食不符合卫生要求而引起的食物中毒时有发生,为了从根本上改善熟食行业的卫生状况,我们根据其制作加工过程中,运用危害性关键控制点(HACCP)原理,提出了控制熟食
【机 构】
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江苏省海门市卫生防疫站
【出 处】
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中国农村卫生事业管理
【发表日期】
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2001年6期
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