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对于烹饪美学的教学工作，笔者经历了认识、实践、反思学习到再认识的过程，深感其意义深远。烹饪美学边缘化的困顿处境逐渐显露，造成此困境的原因既有其隐性的特质，又有烹饪教学的“漠视”。烹饪美学应当与一体化教学相融合，创造出有艺术品位和紧跟时代节奏的菜品。
烹饪美学在一体化教学中边缘化现状的分析与思考
【摘 要】
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对于烹饪美学的教学工作，笔者经历了认识、实践、反思学习到再认识的过程，深感其意义深远。烹饪美学边缘化的困顿处境逐渐显露，造成此困境的原因既有其隐性的特质，又有烹饪教学的
【机 构】
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北京市工贸技师学院 北京 100075
【出 处】
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读写算（教育教学研究）
【发表日期】
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2015年28期
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