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目的：探索分光光度法测定食品中痕量铅的方法。方法：建立了以甲基百里酚蓝为显色剂的分光光度法测定铅的体系。结果：在邻苯二甲酸氢钾一氢氧化钠缓冲溶液中，铅与显色剂、溴化十六烷基吡啶形成蓝色络合物，最大吸收波长为605nm，表观摩尔吸光系数￡60s为2．6×10^4L／mol·cm，铅含量在0～7．2g/mLμ范围内符合比耳定律。用于食品中铅含量的测定，相对标准偏差为1．5％～3．2％（n=6），加标回收率为96．3％～102．7％。结论：该方法准确度、精密度良好，操作简便，可用于食品中痕量