养殖大黄鱼鱼肉营养成分的分析及评价

来源 :营养学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lilyzhaoli2009

【摘要】

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<正>大黄鱼Pseudosciaena crocea(Riciardson)属鲈形目,石首鱼科,黄鱼属,俗名黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼等,肉质细嫩洁白、营养丰富,受我国及东南亚消费者喜爱,是我国传统的海产经

【作者】

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吴靖娜许永安刘智禹

【机构】

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福建省水产研究所;

【出处】

：

营养学报

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

大黄鱼营养成分分析

【基金项目】

：

省属公益类科研院所基本科研专项(No.2011R1003-6)

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<正>大黄鱼Pseudosciaena crocea(Riciardson)属鲈形目,石首鱼科,黄鱼属,俗名黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼等,肉质细嫩洁白、营养丰富,受我国及东南亚消费者喜爱,是我国传统的海产经济鱼类[1],为我国8大优势出口养殖水产品之一[2]。迄今,对大黄鱼基础生物学和种质资源状况等研究已日趋成熟[3-4],但对养殖大黄鱼鱼肉品质尚缺乏必要研究。本研究对养殖大黄鱼肌肉的常规营

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