【摘 要】
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考察了不同光质、光强和光期对发芽大豆中的苯丙氨酸氨基裂解酶(PAL)活性及异黄酮合成积累的影响.试验结果表明,蓝光、白光、紫外光和红光等不同光质照射对发芽大豆的PAL活性
【机 构】
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浙江大学生命科学院,杭州商学院食品与生物工程学院
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考察了不同光质、光强和光期对发芽大豆中的苯丙氨酸氨基裂解酶(PAL)活性及异黄酮合成积累的影响.试验结果表明,蓝光、白光、紫外光和红光等不同光质照射对发芽大豆的PAL活性和异黄酮含量有不同的影响.紫外光、蓝光和白光对发芽大豆的PAL活性和异黄酮的合成具有诱导促进作用,其中紫外光的促进作用最强,蓝光和白光的作用较弱.红光照射抑制发芽大豆的PAL活性和异黄酮的合成.紫外光照射强度试验表明,在0～60μmolm-2s-1光照强度范围内,发芽大豆的PAL活性和异黄酮含量随着紫外光照射强度的增加而显著提高.试验结果
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