【摘 要】
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以茂名产紫果西番莲皮为原料,采用60%乙醇水溶液浸提得到多酚粗提物,采用液质联用技术对粗提物中所含多酚物质进行定性分析。采用水杨酸法、DPPH自由基清除能力、邻苯三酚自
【机 构】
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广东石油化工学院广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心,广东石油化工学院生物与食品工程学院
【基金项目】
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2020年广东省科技专项资金(“大专项+任务清单”)项目(2020S0003),广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心开放基金项目,广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号),广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)
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以茂名产紫果西番莲皮为原料,采用60%乙醇水溶液浸提得到多酚粗提物,采用液质联用技术对粗提物中所含多酚物质进行定性分析。采用水杨酸法、DPPH自由基清除能力、邻苯三酚自氧化法及IC50值评价了多酚粗提物的抗氧化活性。采用POV值法评价了多酚粗提物对花生油抗氧化的应用效果。结果显示,果皮乙醇粗提物被检出14种多酚物质,其中13种被鉴定,分别为槲皮素、表没食子儿茶素、芦丁、山奈酚、白藜芦醇、虎杖苷、没食子酸、表儿茶素、异荭草苷、荭草苷、木犀草素、牡荆素和异牡荆素。以VC为对照,同等质量浓度下,果皮多酚对羟基自
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