【摘 要】
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为检测目前市售常见蔬菜亚硝酸盐含量是否超过国家标准,本文采取重氮偶联比色法,测定了25种市售蔬菜的亚硝酸盐含量。结果显示,有12种蔬菜亚硝酸盐含量显著超过国家标准;有2
【基金项目】
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国家自然科学基金（31471884,31700624）, 中国博士后科学基金项目（2016M592158）资助
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为检测目前市售常见蔬菜亚硝酸盐含量是否超过国家标准,本文采取重氮偶联比色法,测定了25种市售蔬菜的亚硝酸盐含量。结果显示,有12种蔬菜亚硝酸盐含量显著超过国家标准;有2种蔬菜达到了国家标准,但超标不显著;仅有11种蔬菜亚硝酸盐含量低于国家标准。其中绿叶类蔬菜亚硝酸盐含量超标最为严重,最高达国家标准的7倍;根茎类蔬菜亚硝酸盐超标稍轻,最高达国家标准的2.3倍;3种调味品类蔬菜中,只有生姜亚硝酸盐含量稍高。绝大部分瓜果类蔬菜亚硝酸盐含量较低,仅茄子亚硝酸盐含量超标。上述检测结果说明目前市售蔬菜亚硝酸盐污染严重
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