“人才教育,‘安教’为本”(安教指针对学生进行的安全教育)。任何教育教学工作都必须把保障学生的安全工作放在首位,以安全教育为一切教育教学的基础。任何教育都不能脱离了学生的健康、生命来谈教育,否则再成功的教育也只能是一种失败。要保障学生的身心安全,从交通安全、防水、火、电安全、校园活动安全、饮食卫生安全等方面,无一不涉及学生的安全,而学生的饮食卫生安全教育在落后的农村小学中又显得特别重要。
　　
　　一 、农村小学生饮食卫生习惯普遍较差
　　
　　1、经济条件制约
　　在广大的农村小学,早已被城市淘汰的视为垃圾的小食品泛滥。由于经济、观念相对落后,家长给学生的零花钱几乎都是伍角、一元等零币,学生舍不得也买不起稍好一点、贵一点的东西,但是又拒绝不了零食的诱惑,这就为劣杂的三无食品提供了肥沃的土壤。
　　2、饮食卫生的观念淡薄
　　地处偏僻农村,居住地除了黄泥地就是红泥地,不象城里到处都是水泥地。由于家长忙于生计,也忽视了对孩子的饮食卫生习惯的培养与教育。小孩子从小就在泥土中摸爬滚打,随时小手脏乎乎的就什么东西都拿来就吃,许多小孩子甚至连最基本的饭前便后洗手的卫生习惯都没有。家长更是不管什么是三无食品,只要能哄住小孩子的嘴巴,只要孩子高兴、喜欢吃,都一个劲儿的满足,反正花钱又不多。家长更多的心思是考虑家庭的温饱和孩子以后读书的问题,很少去考虑孩子怎样才能吃得更好吃得更健康。
　　3、缺乏良好的饮食卫生习惯
　　孩子吃饭挑食厌食,睡觉还吃糖,又不刷牙,吃坏了牙齿,结果更加挑食。遇到喜欢吃的就吃,要是不喜欢就只吃一点儿,甚至不吃,成天小脑袋里只惦记那些味道奇怪得大人难以下咽的小食品。家里的饭菜孩子不爱吃,到了外面看见什么就想吃什么。那些半生不熟的野果,在孩子眼里无异于灵丹圣果。大人告之不能吃的桑葚,孩子就是觉得甜美无比,总想一次吃个够,结果就有孩子中毒,严重的甚至死亡。平时吃水果,孩子贪图方便快捷,不洗手,不洗水果,不削皮,拿起就啃。根本不管小手多黑,更不知道病菌有多少,还说不干不净,吃了不生病。
　　
　　二、我在一年级安全教育中的一点措施
　　
　　针对本班一年级上期学生识字少,食品卫生知识缺乏、卫生习惯差的特点,在教学中我并不是一味坚持传统的说教,而是灵活的把枯燥的饮食卫生方面的知识,编成学生容易接受的顺口溜对学生宣讲。下面择录我对学生饮食卫生安全教育中的三则顺口溜略加说明:
　　
　　吃东西的学问
　　
　　孩子吃饭不挑食,蔬菜瓜果适合你。
　　多吃杂粮有力气,运动场上拿第一。
　　顺口给你提个醒,辛辣东西肚吃疼。
　　饮食卫生嘴管住,病少不疼小肚肚。
　　甜食最爱引诱你,吃坏牙齿一辈子。
　　每天三餐要合理,暴饮暴食伤身体。
　　多吃饭来少嘴馋,长好身体省了钱。
　　一日三餐要吃好,长棒身体把国保。
　　红苹果,不削皮,残留农药毒害你,
　　黑桑葚,不乱食,中毒呕吐拉肚子。
　　吃水果,先擦洗,干干净净甜蜜蜜。
　　小食品,无产期,变坏不知还在吃,
　　吃零食,不保质,腐烂食品拉肚子,
　　零杂食,无厂址,吃坏身体谁管你。
　　大小病,从口入,卫生习惯病挡住。
　　习惯好,生病少,顺口溜也请记好。
　　要想病菌不入口,饭前便后要洗手,
　　肥皂洗洗小黑手,病菌全被水冲走。
　　要想疾病不上身,我的话儿请记清。
　　虽然我才一年级,卫生知识谁比得?
　　
　　通过这种顺口溜的形式进行教育,学生兴趣浓厚。经过我整理在本班板报的安全专栏上,虽然许多的字学生还不认识,但是我教过两遍之后,学生就产生了浓厚的兴趣。学生不认识的字也会想办法去问,没几天就记住了这些顺口溜,比老师填鸭式的说教效果好了许多倍,深受学生的喜爱。