【摘 要】
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确定鹿角盘胶原蛋白的酶解法制备工艺。采用正交试验考察法,优选出最佳提取工艺,用高效凝胶色谱法,筛选最佳酶解条件。鹿角盘胶原蛋白的最佳制备工艺为：料液比（g/mL）1：10,水煮5 h
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划项目(2007BAI38B06);吉林省科技支撑计划(20096042)
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确定鹿角盘胶原蛋白的酶解法制备工艺。采用正交试验考察法,优选出最佳提取工艺,用高效凝胶色谱法,筛选最佳酶解条件。鹿角盘胶原蛋白的最佳制备工艺为：料液比（g/mL）1：10,水煮5 h,提取4次,胰蛋白酶与底物（鹿角盘粉）比是1：10 000,酶解时间为1.5 h。验证试验结果表明,鹿角盘胶原蛋白收率为22.31%,蛋白含量为66.32%。
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