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我国很多省份的居民有蒸食物的习惯。北方人以蒸面食为主，而南方人还会用蒸的方法来烹制蔬菜。因此很多中国家庭中都有不锈钢或者是铝质的蒸锅。研究表明，通过水蒸汽蒸熟的食物．其原有的分子结构破坏较少．最大程度的保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，“蒸”保持了菜肴的原汁．原味，带出食物的新鲜美味。蒸为，厘温烹调方式．无需担心温度．火候等会影响食物的烹调效果，蒸为无油烹调，无油烟．健康．厨房更易清洁。