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研究了不同灌水频次对强筋小麦（济麦20和藁城8901）的蛋白质组分含量、粒度分布、品质及产量的影响，结果表明：灌水次数在0～2范围内，济麦20和藁城8901的籽粒产量随灌水次数增加而增加，在灌水次数增加到3次时，籽粒产量较灌2水处理显著下降。随灌水次数增加，济麦20和藁城8901的SDS可溶性谷蛋白含量、SDS不溶性谷蛋白含量、醇溶蛋白含量、HMW—GS含量和LMW—GS含量均呈上升趋势，SDS不溶性谷蛋白聚合体的算数平均直径、面团品质（形成时间和稳定时间）和面包品质（体积和总评分）亦均呈上升趋势。相关分