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从己酸菌人工窖泥培养工艺和生产工艺两个方面，探讨其对产品质量的影响。在生产工艺方面，吸收、借鉴了四川泸州工艺的优点，重点探讨了原辅料处理、配料、摘酒、入池、封窖和窖池管理这６道工序。
提高浓香型大曲酒质量的方法
【摘 要】
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从己酸菌人工窖泥培养工艺和生产工艺两个方面，探讨其对产品质量的影响。在生产工艺方面，吸收、借鉴了四川泸州工艺的优点，重点探讨了原辅料处理、配料、摘酒、入池、封窖和窖池
【机 构】
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山东兰陵企业集团总公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年6期
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