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《西安晚报》2021年6 月15 日刊登新华社文章《今年苹果不好卖，怎么办？》内容主要是记者在陕西、甘肃、山西等果业管理部门和经营企业针对苹果产销的调查和讨论。按照专家意见，解决“怎么办”，就是要“在陕建设一带一路苹果集散中心，带动全国产区发展”。
笔者结合多年来掌握的苹果产销信息，以及近几年《中国果树》《落叶果树》《果树资源学报》《西北园艺》等专业期刊所提供的国内外苹果产业数据、相关信息，对我国苹果的产与销进行了梳理，希望能够起到抛砖引玉的作用，聚集更多业界人士的智慧和思想，为我国苹果产业未来发展提供更好的指引。
1 好苹果真的不愁卖吗？
新华社记者调查中涉及的关中渭北、晋北、陇东是国内认定的黄土高原最优苹果产地。其中，“中国苹果之乡”陕西白水一家果业公司，到今年6月份，公司的气调库里还积压着30%的优质苹果。甘肃天水一家合作社，去年入贮的苹果“采购价3.5元1斤”，到今年6月份出库时“跌到2元1斤”，合作社用全国最高的价格收了最优质的苹果，结果造成亏损300万元，库里还有50万kg没卖出去。
其实今年春节刚过，CCTV 在北京新发地市场采访经营陕西、山东优质苹果客商时，就发出了预警：“苹果销售慢，批发价比入贮价每斤低0.1～0.5元，还贴了包装费、仓贮费和运费。”
好苹果真的不愁卖吗？
2 苹果卖难是“疫情导致出口下降”吗？
新华社文章引用陕西白水果业龙头企业负责人的话，“疫情导致国际海运受阻”。其实，据广东黄埔海关介绍，中国苹果出口量前20名中的俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦，均是通过一带一路火车班列运达;尼泊尔、缅甸、巴基斯坦、越南，一直是利用火车、汽车陆运;中国和湄公河沿岸国家缅甸、老挝、泰国、柬埔寨联合保持水运秩序安全通畅。只有东南亚的菲律宾、马来西亚、印尼需要海运。
据联合国粮农组织数据库和《中国农业年鉴》统计：中国苹果2016年产量 4 039万t，出口132万t，2017年产量4 139万t，出口133万t。“2017年中国出口苹果约占总产量的3.2%，远小于南非（59.8%）、意大利（53.7%）、智利（40.5%）等鲜苹果出口大国的比例”。
来自《果树资源学报》的信息：中国“苹果出口品种以秦冠等品质普通、果个小的低等级苹果为主”。陕西礼泉一农户作为山东几家出口公司的收购代理，每年从产地收购秦冠和低等级富士150多万kg。
以上事实表明，我国苹果的年出口量只占年总产量的3%左右。应该说，100万t出口苹果的销售命运，决不会成为4 000万t苹果卖难的诱因。另外，出口到中国周边欠发达国家和地区的低等级苹果，也不会影响龙头企业出口优质苹果的业绩。
3 南方水果、其他水果挤占苹果市场空间，苹果人均消费量下降
西甜瓜一直是人们喜爱的水果，全国每年种植1 000多万亩，《陕西农业统计年鉴》数据显示：西安年人均购买西甜瓜20 kg。蔬菜中的小番茄、乳黄瓜常年供应市场，可以当水果吃的甜辣椒、西葫芦、红薯、土豆等层出不穷，甘蔗中的果蔗是人们冬春季喜爱的果品。
几千年来，我国很多野生果树因为具有药食两用特色，不断得到开发利用。“三北”地区的野生藍莓、树莓、五味子、刺梨、酸枣、沙棘有上千万亩。继野生蓝莓、树莓速冻果销往欧美日本以后，各地大量引进新品种栽植。山东青岛市发展蓝莓 60万亩、贵州发展刺梨几十万亩引导农民脱贫致富。
随着健康理念的增强和健康知识的普及，消费者越来越重视果品的营养成分种类、含量对健康的意义。人们从新鲜果品、蔬菜中获取维生素C，每人每天需要摄入80 mg，而100 g苹果中只含2 mg。猕猴桃的维生素C含量是苹果的 50～100 倍，仅陕西猕猴桃这几十年来就已经发展到了100多万亩。沙棘、刺梨的维生素C含量是苹果的1 000倍左右。业内称野生果树为第三代水果，这类果树的迅速扩大栽植，替代了部分传统水果消费。
2018年全国苹果总产量3 923万t，人均28 kg，柑橘总产量3 619万t，人均26 kg。柑橘包括橘、柑、橙、柚等，因其容易剥皮，食用方便，一些大众化质量的柑橘类产品价格也很亲民，故而和苹果形成了明显的替代性竞争。
几十年来，日本的苹果产业一直是中国人模仿的榜样，但是日本只种了 60 万亩苹果。相比较而言，日本人口是中国的1/10，而日本苹果的种植面积仅仅是中国的 2/100。
《落叶果树》2019年第6期刊登沈阳农大
秦嗣军教授文章，提到：“日本从1980年到2010年间，29岁以下群体购买苹果的数量从29.9个降至8.7个”。
《中国果树》2019年第5期刊登信息：2017年中国人均消费苹果30 kg左右，超过美国欧盟。
“随着健康理念的增强和健康知识的普及，消费者越来越重视果品营养成分种类、含量对健康的意义”，以及“第三代水果替代部分传统水果消费”的论断，顺应了日本人对传统水果苹果消费的变化趋势。
4 我国苹果种植面积连年增加，苹果已处于供大于求状态，卖果难有其必然性
我国苹果产品供大于求是现实状况，甘肃认为“在现有苹果栽培面积基础上”，要“提升苹果产量”。笔者以为，这个提法与前面的观点自相矛盾。现有面积苹果已经“供大于求”，不调减面积，继续“提升苹果产量”，“供”更大于“求”。
《落叶果树》2019年第4期有文章引用联
合国粮农组织2017年数据：世界苹果单产排名前5名是瑞士（3.9 t），新西兰（3.38 t），智利（3.28 t），利比亚（2.86 t），法国（2.7 t），中国的单产水平仅为1.24 t。近些年来，我国强力提升苹果作务技术水平，改善和提升苹果生产条件，预计短时期内苹果亩产达到山东省2.43 t水平，接近法国2.7 t水平。
笔者认为，如果我们的苹果单产整体水平能够大幅提高，那么种植面积就可以大幅缩减。《中国果树》2019年第5期中国果树所专家提出：“2017年我国苹果栽培面积达到3 800万亩”，而“我国有3 000万亩苹果园就足够了”，种植面积至少可以缩减800万亩。
笔者曾于2016年在《西北园艺》上发表文章提出，2012年全国人均果品占有量170 kg（2019 CCTV“中国粮的奇迹”人均果品180 kg ），同期“城市人均果品购买量仅60 kg，农村人均购买量20 kg。这样必然造成一些果品过剩的情况”。
“看来农业供给侧改革还任重道远”，“苹果产业供给侧改革仍需扎实推进”。（援引新华社文章）2019年，陕西省农业农村厅根据中央文件精神，发文限制在基本农田栽植果树，应该是果业供给侧改革的一个举动。
5 解决苹果卖难，专家意见是“在陕建设‘一带一路苹果集散中心’，带动全国（苹果）产区 发展”
中国企业参加一带一路沿线国家基础建设以及“中国制造”货物贸易成效斐然，而果品贸易交流成效却很一般。
《西北园艺》曾刊登文章《在德国看水果》，作者提及“在几个卖场仔细搜寻，但遗憾的是没有看到中国水果”。欧盟规定，成员国应该销售东欧匈牙利、保加利亚、罗马尼西亚和西班牙、意大利等国的水果。西亚石油国家比较富裕，但与中亚国家一样，人口稀少，中亚最大的哈萨克斯坦仅1 000多万人，苹果销售市场规模很小。
据统计数据显示，新疆年出口苹果数量大大超过陕西、甘肃、山西，主要原因是各省的苹果经营企业，将各自的苹果拉到新疆，方便与中亚、西亚国家交易，多年来已经形成了事实上的苹果“集散中心”。对“在陕建设‘一带一路苹果集散中心’，带动全国（苹果）产区发展”进行可行性论证时要考虑清楚。
笔者结合多年来掌握的苹果产销信息，以及近几年《中国果树》《落叶果树》《果树资源学报》《西北园艺》等专业期刊所提供的国内外苹果产业数据、相关信息，对我国苹果的产与销进行了梳理，希望能够起到抛砖引玉的作用，聚集更多业界人士的智慧和思想，为我国苹果产业未来发展提供更好的指引。
1 好苹果真的不愁卖吗？
新华社记者调查中涉及的关中渭北、晋北、陇东是国内认定的黄土高原最优苹果产地。其中，“中国苹果之乡”陕西白水一家果业公司，到今年6月份，公司的气调库里还积压着30%的优质苹果。甘肃天水一家合作社，去年入贮的苹果“采购价3.5元1斤”，到今年6月份出库时“跌到2元1斤”，合作社用全国最高的价格收了最优质的苹果，结果造成亏损300万元，库里还有50万kg没卖出去。
其实今年春节刚过，CCTV 在北京新发地市场采访经营陕西、山东优质苹果客商时，就发出了预警：“苹果销售慢，批发价比入贮价每斤低0.1～0.5元，还贴了包装费、仓贮费和运费。”
好苹果真的不愁卖吗？
2 苹果卖难是“疫情导致出口下降”吗？
新华社文章引用陕西白水果业龙头企业负责人的话，“疫情导致国际海运受阻”。其实，据广东黄埔海关介绍，中国苹果出口量前20名中的俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦，均是通过一带一路火车班列运达;尼泊尔、缅甸、巴基斯坦、越南，一直是利用火车、汽车陆运;中国和湄公河沿岸国家缅甸、老挝、泰国、柬埔寨联合保持水运秩序安全通畅。只有东南亚的菲律宾、马来西亚、印尼需要海运。
据联合国粮农组织数据库和《中国农业年鉴》统计：中国苹果2016年产量 4 039万t，出口132万t，2017年产量4 139万t，出口133万t。“2017年中国出口苹果约占总产量的3.2%，远小于南非（59.8%）、意大利（53.7%）、智利（40.5%）等鲜苹果出口大国的比例”。
来自《果树资源学报》的信息：中国“苹果出口品种以秦冠等品质普通、果个小的低等级苹果为主”。陕西礼泉一农户作为山东几家出口公司的收购代理，每年从产地收购秦冠和低等级富士150多万kg。
以上事实表明，我国苹果的年出口量只占年总产量的3%左右。应该说，100万t出口苹果的销售命运，决不会成为4 000万t苹果卖难的诱因。另外，出口到中国周边欠发达国家和地区的低等级苹果，也不会影响龙头企业出口优质苹果的业绩。
3 南方水果、其他水果挤占苹果市场空间，苹果人均消费量下降
西甜瓜一直是人们喜爱的水果，全国每年种植1 000多万亩，《陕西农业统计年鉴》数据显示：西安年人均购买西甜瓜20 kg。蔬菜中的小番茄、乳黄瓜常年供应市场，可以当水果吃的甜辣椒、西葫芦、红薯、土豆等层出不穷，甘蔗中的果蔗是人们冬春季喜爱的果品。
几千年来，我国很多野生果树因为具有药食两用特色，不断得到开发利用。“三北”地区的野生藍莓、树莓、五味子、刺梨、酸枣、沙棘有上千万亩。继野生蓝莓、树莓速冻果销往欧美日本以后，各地大量引进新品种栽植。山东青岛市发展蓝莓 60万亩、贵州发展刺梨几十万亩引导农民脱贫致富。
随着健康理念的增强和健康知识的普及，消费者越来越重视果品的营养成分种类、含量对健康的意义。人们从新鲜果品、蔬菜中获取维生素C，每人每天需要摄入80 mg，而100 g苹果中只含2 mg。猕猴桃的维生素C含量是苹果的 50～100 倍，仅陕西猕猴桃这几十年来就已经发展到了100多万亩。沙棘、刺梨的维生素C含量是苹果的1 000倍左右。业内称野生果树为第三代水果，这类果树的迅速扩大栽植，替代了部分传统水果消费。
2018年全国苹果总产量3 923万t，人均28 kg，柑橘总产量3 619万t，人均26 kg。柑橘包括橘、柑、橙、柚等，因其容易剥皮，食用方便，一些大众化质量的柑橘类产品价格也很亲民，故而和苹果形成了明显的替代性竞争。
几十年来，日本的苹果产业一直是中国人模仿的榜样，但是日本只种了 60 万亩苹果。相比较而言，日本人口是中国的1/10，而日本苹果的种植面积仅仅是中国的 2/100。
《落叶果树》2019年第6期刊登沈阳农大
秦嗣军教授文章，提到：“日本从1980年到2010年间，29岁以下群体购买苹果的数量从29.9个降至8.7个”。
《中国果树》2019年第5期刊登信息：2017年中国人均消费苹果30 kg左右，超过美国欧盟。
“随着健康理念的增强和健康知识的普及，消费者越来越重视果品营养成分种类、含量对健康的意义”，以及“第三代水果替代部分传统水果消费”的论断，顺应了日本人对传统水果苹果消费的变化趋势。
4 我国苹果种植面积连年增加，苹果已处于供大于求状态，卖果难有其必然性
我国苹果产品供大于求是现实状况，甘肃认为“在现有苹果栽培面积基础上”，要“提升苹果产量”。笔者以为，这个提法与前面的观点自相矛盾。现有面积苹果已经“供大于求”，不调减面积，继续“提升苹果产量”，“供”更大于“求”。
《落叶果树》2019年第4期有文章引用联
合国粮农组织2017年数据：世界苹果单产排名前5名是瑞士（3.9 t），新西兰（3.38 t），智利（3.28 t），利比亚（2.86 t），法国（2.7 t），中国的单产水平仅为1.24 t。近些年来，我国强力提升苹果作务技术水平，改善和提升苹果生产条件，预计短时期内苹果亩产达到山东省2.43 t水平，接近法国2.7 t水平。
笔者认为，如果我们的苹果单产整体水平能够大幅提高，那么种植面积就可以大幅缩减。《中国果树》2019年第5期中国果树所专家提出：“2017年我国苹果栽培面积达到3 800万亩”，而“我国有3 000万亩苹果园就足够了”，种植面积至少可以缩减800万亩。
笔者曾于2016年在《西北园艺》上发表文章提出，2012年全国人均果品占有量170 kg（2019 CCTV“中国粮的奇迹”人均果品180 kg ），同期“城市人均果品购买量仅60 kg，农村人均购买量20 kg。这样必然造成一些果品过剩的情况”。
“看来农业供给侧改革还任重道远”，“苹果产业供给侧改革仍需扎实推进”。（援引新华社文章）2019年，陕西省农业农村厅根据中央文件精神，发文限制在基本农田栽植果树，应该是果业供给侧改革的一个举动。
5 解决苹果卖难，专家意见是“在陕建设‘一带一路苹果集散中心’，带动全国（苹果）产区 发展”
中国企业参加一带一路沿线国家基础建设以及“中国制造”货物贸易成效斐然，而果品贸易交流成效却很一般。
《西北园艺》曾刊登文章《在德国看水果》，作者提及“在几个卖场仔细搜寻，但遗憾的是没有看到中国水果”。欧盟规定，成员国应该销售东欧匈牙利、保加利亚、罗马尼西亚和西班牙、意大利等国的水果。西亚石油国家比较富裕，但与中亚国家一样，人口稀少，中亚最大的哈萨克斯坦仅1 000多万人，苹果销售市场规模很小。
据统计数据显示，新疆年出口苹果数量大大超过陕西、甘肃、山西，主要原因是各省的苹果经营企业，将各自的苹果拉到新疆，方便与中亚、西亚国家交易，多年来已经形成了事实上的苹果“集散中心”。对“在陕建设‘一带一路苹果集散中心’，带动全国（苹果）产区发展”进行可行性论证时要考虑清楚。