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试验采用还原糖法研究木聚糖酶、纤维素酶和β-葡聚糖酶降解茶叶多糖的能力，并探讨了β-葡聚糖酶降解茶叶多糖的主要特性。结果表明，纤维素酶和β-葡聚糖酶相对木聚糖酶具有较强分解茶叶多糖的能力，β-葡聚糖酶对茶叶多糖降解的最适温度为40℃，最适pH为7．0，其热稳定性好，pH为6～7最稳定。
酶法降解茶叶多糖技术研究
【摘 要】
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试验采用还原糖法研究木聚糖酶、纤维素酶和β-葡聚糖酶降解茶叶多糖的能力，并探讨了β-葡聚糖酶降解茶叶多糖的主要特性。结果表明，纤维素酶和β-葡聚糖酶相对木聚糖酶具有较
【机 构】
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安徽农业大学生命科学学院
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2012年16期
【基金项目】
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安徽省高等学校优秀青年基金(2011SQRL054);安徽省科技攻关项目(08010302163)
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