【摘 要】
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以实验室保存的经过低温混合诱导的乳酸菌菌株Q1-4-6为研究对象,通过生长及产酸情况,研究其在低温条件下对于各种营养素的需求,以期为工业大规模生产提供数据参考。低温条件
【机 构】
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西北民族大学实验中心,西北民族大学生命科学与工程学院
【基金项目】
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甘肃省科技厅支撑项目（2GS064-A41-002-06）, 甘肃省农牧厅攻关项目（GNSW-2007-09）, 兰州市科技局产业化项目（2008-1-170）
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以实验室保存的经过低温混合诱导的乳酸菌菌株Q1-4-6为研究对象,通过生长及产酸情况,研究其在低温条件下对于各种营养素的需求,以期为工业大规模生产提供数据参考。低温条件下通过研究碳源对菌株生长及产酸的影响发现,麦芽糖和乳糖对于菌株的生长及产酸有非常好的促进作用,菌株在以蔗糖为碳源的培养基中生长缓慢,而在以乳糖为碳源的培养基中生长最好。3种氮源对于菌株生长的差异不显著,以酵母膏为氮源的菌株生长略好于其他2种。不同浓度金属离子对于菌株生长有不同影响,Zn2＋的促生长作用略高于Fe2＋,Zn2＋浓度越低,菌株生
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