纵观人类漫漫历史长河，丧权亡国的原因各不相同，有昏庸无能误国的，有民穷国弱丧国的，但你相信因饮食也会陨命丧国吗？老子历览那些惨痛的教训，结合日常生活的经验，总结出了独到的饮食智慧。
　　
　　作者介绍
　　姚淦铭，现任江南大学文学院教授、古代文献研究所所长。出版了《王国维文献学研究》等多部专著，发表了160多篇学术论文。曾获国家图书奖。
　　
　　老子其人
　　
　　


　　老子，原名李耳，是我国古代著名的思想家。老子的思想是一笔相当丰富的财富。作为国家管理图书的官吏，老子阅读了大量的文献典籍，留下一部谜一样的《道德经》。《道德经》也叫《老子》，只有5000千余字，却几乎涉及了当今社会的所有问题，涵盖了很多妙义——这也就是前几年美国《纽约时报》将老子列为古今10大作家之首的原因之所在。如今几千年过去了，老子和他的《道德经》一直活跃在许多人的身边，有关老子的研究几乎成了一个世界性话题（图1）。
　　那么，《道德经》到底讲了些什么呢？翻开这本书，最先接触到的就是道，最多接触的也是道。尽管对道到底是什么，现在还不断有争论，但有一点得到共识的是，都认为道就是宇宙的本体。也就是说，事物种种的玄妙，都是从道产生出来的。所以，作为现代人，我们如果闻其道，得其道，行其道，知道了万物的玄妙，就能够把老子的智慧转化为我们的智慧，融入老百姓的生活之中（图2）。
　　
　　为腹不为目
　　
　　现代人越来越重视身体健康，流行着这样一个新的理念，叫作健康是金，健康是人生最宝贵的财富。那么，健康除了要有一个好的心态，还要有一个正确的饮食之道。老子能够活到160多岁（也有说他活了200多岁），足见他的健康智慧，尤其是饮食智慧一定相当杰出。
　　人们吃饭的目的是什么呢？老子在他的《道德经》一书中这样回答：“为腹不为目”。意思是只要填饱肚子，满足维持生命的需要即可，而不要贪图美食、声色的悦目。
　　


　　老子在这里揭示了饮食的这样一个理念：人的胃容量是有限的，而眼睛的贪欲是无限的。就拿今天的一个普通自助餐厅来说，只要交上几十元钱就可以随便吃。老板很聪明，因为人的胃总是有限的，饭最多吃二三斤，牛肉最多吃二三斤，所以老板只赚不会亏（图3）。但眼睛就不同了，眼睛可以看到很多东西，所以，从来没有自助商场。假如只要交二三万元钱，进了自助商场，你眼睛只要看到什么就拿什么。这可不得了啊，眼睛多厉害，最后会把商场搬光。
　　那么，老子如此高的饮食智慧是从哪里得来呢？除了从现实生活中观察，也是从历史中总结得来的。应当说是饮食的历史促成老子这种智慧的升华。
　　


　　“为腹不为目”，在这看似简洁明快的文字背后，隐含了不少触目惊心的历史教训。夏王朝的最后一个国君叫夏桀，夏桀不仅好美色，而且好美食。他日夜陪着自己的宠妃妹喜饮酒作乐，命人把鲜肉堆成山，干肉挂起来像树林，要臣子和宫女们随便吃。在地上挖一个酒池盛满酒，让臣子和宫女们趴在酒池边“咕咚咕咚”地“牛饮”。不仅“牛饮”，而且搞比赛啊！据记载，“一鼓而牛饮者三千人”。一击鼓，数千人纷纷奔到酒池边趴下来“牛饮”。结果许多人喝醉了，“扑通扑通”掉到酒池里淹死了；有的跌跌撞撞回家，半路上掉到水里淹死了。历史往往有惊人的相似之处，后来商纣王又重蹈夏桀的腐败，同样好美食、好美色的商纣王除了搞酒池肉林，更为荒诞的是，叫男男女女裸体跑来跑去，整夜寻欢作乐。如此荒淫无度，国家能不灭亡吗！
　　老子总结了这些历史的兴衰后警示人们说：不管哪个朝代，如果朝廷很肮脏，田地很荒芜，粮仓很空虚，但却有那么一帮人穿着华丽的服饰，佩带锋利的宝剑，美食吃不了，那么国家就危险了。这实在太深刻了。
　　
　　五味令人口爽
　　
　　老子的饮食之道还有一点叫“五味令人口爽”。什么是“五味”？“五味”就是酸、苦、辛、辣、甘的味道，同时还引申为美食。什么叫“口爽”呢？汉语中的“爽”字有差错的意思。那么，“五味口爽”就是美食吃得太多了，嘴巴的味觉产生了错乱，感觉不出美食的味道了。比如有一个上海人天天赴宴，最后感觉不出山珍海鲜的美味了。回家吃几毛钱买来的咸菜反而觉得非常有味道。同样有一个北京人，天天有饭局，最后感觉不出烤鸭的美味，发现还是普通的炸酱面最好吃。
　　如果说海鲜与咸菜、烤鸭与炸酱面的“口爽”是我们现实生活中屡见不鲜的例子，那么，老子所处的春秋时期五霸之首的齐桓公为美食招来杀身之祸，就令人深思了。吃遍天下美食的齐桓公，到后来觉得什么美食都没有味道。他手下的人问你想吃什么？齐桓公说 “惟蒸婴儿之未尝”，只有蒸婴儿肉没有吃过。你看他想吃原汁原味的蒸婴儿肉。美食发展到这种地步，已经毒害了一个人的心灵。这是多么可怕。这时就出来一个拍马屁的厨师叫易牙，易牙烹饪水平极高，手段也十分了得。他回家就把自己的婴儿杀了，把婴儿肉蒸了送上去。齐桓公一吃，美味啊。其实并不一定美，是因为他从来没吃过，所以觉得非常美。管仲是齐桓公手下的一名重臣，也是一位出色的政治家，觉察吃婴儿肉不对头啊。后来管仲老死前跟齐桓公进言：我死以后，有四个小人你千万不能用啊。管仲说出了四个小人的名字，特别点到了易牙。管仲说，你想想，作父母的哪有不爱自己的孩子？易牙竟然把自己的婴儿杀了蒸来给你吃，讨你好。你想想看，他是真的爱你吗？齐桓公还算听得进意见，管仲一死，立即把这四个小人罢了官。可时间一长，齐桓公这个美食家就熬不住了，为什么？因为他嫌别人做的饭菜没有味道。结果又把易牙他们召回来了，这一下也同时召回来了灾祸，这四个人勾结起来造反，把齐桓公关在一个小房子里，国家也搞得乱糟糟的。被关在小房子里的美食家齐桓公要吃没吃，要喝没喝，最后自杀了，其实是饿死了。一代君王为美食死得这么惨，这是莫大的讽刺。老子对这段历史怎么会不知道，怎么会没有感触？从这个例子来看，五味不但令人“口爽”，把握不好甚至会腐烂人的心灵（图4）。
　　


　　
　　味无味
　　
　　老子还提出了“味无味”、“甘其食”的饮食观点。什么叫“味无味”、“甘其食”？就是说要从极为普通的饮食当中品出美味来。比如要从粗茶淡饭、苦瓜咸菜中品出它的美味，品出人生的安定、饮食的满足，品出健康的理念、人生恬淡的幸福。因为古时候的老百姓是吃不到肉的，只有当官的人才能吃上肉，所以把当官的人叫“肉食者”。于是，老子提出了“味无味”、“甘其食”这样的理念。他用这句话提醒人们，要学会对自己的饮食说不，一方面，要体会到粗茶淡饭对健康的那份好处，另一方面，不要贪恋肉食的美味，达到一种饮食结构的平衡。实际上，贪恋肉食的美味并不符合现代健康的理念，几千年前的老子就认识到了这一点，这是多么高的人生智慧。
　　我国古代皇帝的寿命也证明了老子饮食之道的正确。有学者对209个皇帝进行研究，发现他们的平均寿命是39岁。为什么皇帝的平均寿命这么短呢？是因为他们吃得太好了，后宫的美色太多了。只有清代的乾隆皇帝是个例外。乾隆在世88岁，执政60年。他的长寿决非偶然，他跟老子的饮食之道是相同的。乾隆完全可以天天吃山珍海味，却以素食为主；他可以喝遍天下的美酒，却很少喝；他可以抽天下最好的烟，却不抽。再加上锻炼身体，非常注意夏天不喝冰凉的水等一些生活细节，所以成为中国寿命最长的皇帝。
　　那么，老子本人的情况又是怎样呢？虽然文字记载较少，但我们不妨这样推测，老子是国家图书馆的馆长，吃过很多的美味，但他仍然保持一个“味无味”、“甘其食”的良好心态，以吃粗茶淡饭为主，这可能是他长寿的一个主要原因（图5）。