【摘 要】
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在全面建成小康社会开局之年,为献礼建党100周年,鼓励山西农产品加工企业勇于开拓、探索机遇、整合资源、勇于创新、敢于拼搏、爱国敬业的精神,第七届山西特色农产品品牌发展论坛于9月25日召开,邀请来自全国各地、各领域的企业家,以及相关领导、专家学者、权威媒体相聚一堂,通过致敬百年巨变、讲述品牌方略,助推全省特色农产品品牌实现全新发展.
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在全面建成小康社会开局之年,为献礼建党100周年,鼓励山西农产品加工企业勇于开拓、探索机遇、整合资源、勇于创新、敢于拼搏、爱国敬业的精神,第七届山西特色农产品品牌发展论坛于9月25日召开,邀请来自全国各地、各领域的企业家,以及相关领导、专家学者、权威媒体相聚一堂,通过致敬百年巨变、讲述品牌方略,助推全省特色农产品品牌实现全新发展.
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通过介绍新工科背景下开展创新创业教育的重要意义,探讨新工科背景下食品类专业人才培养的新变化。同时,从加强创新创业教育师资队伍建设等方面提出了新工科食品类专业开展创新创业教育改革的途径,旨在为新工科食品类专业的创新创业教育提供一定的参考依据。
随着物质生活的提高,人们对食品的要求越来越严格,食用植物油中酸价、过氧化值发生改变直接影响食物的品质和安全度,当前检测过程及样品保存过程中还存在着一定的缺陷,对食用植物油中酸价、过氧化值在不同条件下的检测结果进行分析,并提出相应注意事项及预防措施。
基于OBE理念对“食品工程原理”课程进行教学改革,调整和优化了教学内容和教学重点,旨在培养兼具扎实理论知识和过硬工程应用能力的食品工程专业人才;并借助超星学习通平台对教学方法和考核方式进行了全面改革,提高了学生学习的主动性和积极性,实现了教与学的相互促进,显著改善教学效果。
探索ATP生物荧光检测法用于员工手部、设备加工表面清洁度快速检查的可行性,为肉品行业快速清洁度测试,提升质量提供科学依据。采用ATP生物荧光方法与琼脂平板计数法,比较115个位点的清洁度情况。随着污染程度升高,细菌总数增大,相对荧光值RLU(Relative light unit)值也同样增大,对两者结果的对数值做统计学线性相关分析发现,p<0.001,具有统计学意义,两者呈正相关关系。ATP生物荧光检测法可应用于肉品加工卫生中清洁度的现场快速检查,且可以提升效能、节约公司运营成本。
通过对方便面碘呈色度测定条件,包括脱脂过程、脱脂后放置时间、样品研磨的粗细度、水浴温度等影响因素的探究及分析,得出最为适宜的测试条件,所得结果稳定可靠、平行性好,且缩短了试验所需时间,提高了检测效率。针对部分样品碘呈色度过高的问题,经研究发现可通过减小取样量进行测定,结果均在误差范围内。
摘 要 为了探讨贵州省不同生态区不同蓝莓品种果实抗氧化能力的差异，对不同生态区蓝莓品种选育及栽种配置做出合理规划。选择贵州省3个不同海拔生态区内种植5年生的4个蓝莓品种，并分别对供试蓝莓果实样品的总抗氧化能力、羟自由基清除能力和DPPH自由基清除能力进行测定，并结合测定蓝莓果实中总酚、类黄酮和原花色素含量，对蓝莓果实的抗氧化能力进行评价，结果表明，在高海拔地区蓝莓果实抗氧化能力强于低海拔地区，4个
以大蒜为原料,通过醋酸熏蒸法和浸泡法制备腊八蒜,比较不同质量分数醋酸得到的腊八蒜呼吸强度、质构特性、色泽和抗氧化活性等生物活性。结果表明,质量分数70%醋酸制备得到腊八蒜呼吸强度显著高于其他质量分数处理组;腊八蒜硬度、脆度与醋酸质量分数呈现负相关趋势,醋酸质量分数为60%,70%时,腊八蒜硬度和脆度最佳,且腊八蒜b值显著低于其他质量分数处理组,-a值最大;抗氧化活性随醋酸质量分数的增加而降低,DPPH自由基清除率和羟自由基清除率在醋酸质量分数为70%时最高。试验结果表明,熏蒸法制得的腊八蒜品质更佳。
工程教育专业认证背景下,高校课程教学改革尤为关注学生的工程能力和工程素质培育。“食品化学”课程是高校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门主干专业基础课程。在工程教育专业认证背景下,探索“食品化学”课程的教学改革路径,对培育社会发展所需的食品类专业人才具有重要的现实意义。在阐述工程教育专业认证的基本内涵基础上,侧重对“食品化学”课程的教学改革的具体路径进行探索,以期培育更多契合社会和经济发展需要的食品类优质人才。
综合性、设计性实验教学对于学生专业素质和创新思维培养具有重要作用。以广东药科大学食品质量与安全专业的专业必修课——“食品安全与质量管理学”课程综合性、设计性实验的教学设计与实施为例,阐述食品科学与工程类专业课程综合性、设计性实验的教学设计,及其实施过程和效果,为高校实验教学改革提供参考,为培养创新型人才提供思路。
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