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在武陵酒发酵生产的最后两轮，采用添加ＡＡＤＹ和糖化酶，并适当减少曲用量，不并轮次，产酒质量好，出酒有提高。
再论活性干酵母在酱香型大曲酒生产中的应用
【摘 要】
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在武陵酒发酵生产的最后两轮，采用添加ＡＡＤＹ和糖化酶，并适当减少曲用量，不并轮次，产酒质量好，出酒有提高。
【机 构】
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湖南常德市武陵酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年2期
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