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“招牌菜”一词是餐饮界业内人士随着餐饮业的发展创造出来的词。其含义源出于招牌一词。招牌，在辞海中被释义为：商店挂在门前作为标志的牌子，也用以比喻骗人的幌子。招牌菜的意思大概是借用招牌的前一种含义，即饭店、酒店、餐馆、餐厅以及饮食摊点的标志性菜肴。
“招牌菜”——名厨与其他
【摘 要】
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“招牌菜”一词是餐饮界业内人士随着餐饮业的发展创造出来的词。其含义源出于招牌一词。招牌，在辞海中被释义为：商店挂在门前作为标志的牌子，也用以比喻骗人的幌子。招牌菜的意
【出 处】
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服务科技
【发表日期】
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2001年2期
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