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为建立不同温度条件下金针菇中单增李斯特菌的生长模型，将单增李斯特菌接种到金针菇表面，并于不同温度下贮藏，获得其在10、15、20、25和35℃下的生长数据，选用Baranyi模型进行拟合，建立初级生长模型，并拟合得到最大比生长速率。通过温度对初级模型中最大比生长速率的生长动力学拟合，分别建立 Ratkowsky、Huang rate、Cardinal和Arrhenius type二级生长模型，并进行数学检验。结果表明：Arrhenius type模型呈现良好的线性关系，且评价结果优于其他模型，可作为次级模