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咖啡豆干燥工艺的研究
咖啡豆干燥工艺的研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangxd
【摘 要】
:
本文主要探讨不同干燥方式对咖啡豆冲泡效果的影响,实验发现在干燥箱中175℃的条件下干燥1.5h后所得咖啡豆,冲泡时不仅颜色出现的快,而且苦味较淡,香味浓郁,风味最佳。
【作 者】
:
韩立英
迟玉森
王兴华
【机 构】
:
山东师范大学生命科学学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2003年02期
【关键词】
:
咖啡
咖啡异黄酮
干燥
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本文主要探讨不同干燥方式对咖啡豆冲泡效果的影响,实验发现在干燥箱中175℃的条件下干燥1.5h后所得咖啡豆,冲泡时不仅颜色出现的快,而且苦味较淡,香味浓郁,风味最佳。
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